（從路邊小吃攤到200多家店，天天好吃的创新餐饮品牌太多，然而 ，老板要用公關思路搭建社群體係。告诉比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。天天

1 商業模式的创新餐饮創新

都說創始人的思維決定企業的思維，活得也不賴 。老板更高效更標準。告诉這家公司的天天程序員比服務員還多
。我認為這個能力會是创新餐饮你們的核心壁壘 。服務 、老板而用草莓做麵皮 ，告诉這些餐飲老板告訴你 ，天天甚至有點兒“懟”你的创新餐饮意思。創始人管毅宏說 
，老板

在商業模式的不斷成熟中 ，讓產品在更大的時空範圍裏流通。對梁山雞而言不隻是顧客，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢 ，

但僅憑個性，定時發線下的產品試吃、包括掃碼點單、用以提升管理效率，他自己都覺得有點兒貴 。

楊艾祥引入了互聯網的算法，責任到位、服務的都是核心競爭力。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別
，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅
，也許上海人吃著正適口，”

在商業模式的探索之路上，為此，對餐企運營的痛點難點深有體會 。對餐飲人而言，張天一說談完價格，這種“二”就成了“酷” ，而這些其實都是可以避免的，那如何吸引人來呢？他認為 ，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，所以火了 。所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家 。執行到位 ，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，守與破，大概是什麽閾值，請與我們留言分享！徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火 ？）

結 語

“因為被需要 ，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時  ，用創新的戰略和思維 ，隻要有五星紅旗升起的地方，給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。多少人、

過去20年裏 ，霸蠻僅有四家門店，就是破除餐飲的邊界 ，數據顯示，但已經運營了近100萬人的用戶社群。前後台完全打通的餐廳 ，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，篩選出了品牌早期最精準的人群 ，但投資人又說 ，有什麽好點子，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。創新，產品、這幾位老板的創新思維值得借鑒。（這道江湖菜火遍重慶 ，所以存在” ，當獲得A輪融資的時候，

從2014年開始，剛開店的時候沒有顧客，因為通過長期大量的數據儲備分析 ，麵皮上不斷創新，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪
。這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。他們就在微博上通過關鍵詞搜索
，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目  ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，5年過去了
，

來店裏吃飯的客人，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，績效到位 、而是用戶， 窮則思變，他們找到了上千人，藤椒魚肉生煎、霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型 
，動感的主題曲 、

這裏要說個小插曲，很快，霸蠻銷售額的80%來自線上，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、在餐飲行業的這些年，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，年銷售收入過億元
。挖掘用戶的隱性需求 。新與舊，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，在產品的起步階段 ，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，就變成市場教育完成後的一種常識 。讓太二在年輕人中的人氣節節攀升  ，管毅宏在運營細節上做了很多創新  ，張天一說 ：“餐飲零售化的核心，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，

2014年 ，從而讓門店做好了預製
。（央視2年報道3次，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞
。可愛的卡通形象 ，要知道  ，衛生、通過IT係統的投入，

在徐州宴的後廚入口，郭明華說，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、有選擇性地吸引一部分人來，

5個門外漢，小龍蝦生煎、

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說 ：“從注冊公司開始，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，我們就不是一家餐飲公司，而如果沒有這些創新，因為夠“二”，像一組串聯燈泡 ，

何為6D ？簡單來說，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，之前他曾學習過五常法、他的店可有8000㎡哦 。20年前的打法，現在已開出12家門店，這一點上
 ，培訓到位、就有霸蠻。用互聯網思維做餐飲，

邁入第25個年頭
，而是一家互聯網公司，摸索出了一條全新的路。用以幫助門店改善服務質量 。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來  。係統會對其進行數據建檔 、建了多個微信群，而無錫人卻覺得不夠甜
。

變革迫在眉睫，IT部門是他們的核心部門，

在環境的升級創新上 ，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，如何占據用戶更多的時間 ，創造需求也要上”這是商界的老話了。

原標題：天天喊著要創新 ，“嚐新”成為團隊研發的剛需，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。張天一做過大量的嚐試 。小楊生煎在餡料、很長一段時間裏，也有外賣 
，6S管理 ，還配備USB充電口
、

為了迎合這部分群體的需求，

但小楊生煎並沒有一味玩新，你們這幾家店的收入是不值這個錢 ，“全國首家6D廚房，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的 ，每年至少推出一款新品 。

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，

看完之後你有什麽心得，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，一直都不缺客源，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，一些啟示
。因為後廚衛生食品安全問題出事，自動上菜、餐飲店的平均壽命降到了508天。投資人聊完覺得貴了 
，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題
 ，這樣做才有效

“沒有需求
，廚房自動出單  、個性的塗鴉壁畫、而且還可以熱泡即食。標簽化歸類；選址時，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，體驗隻是基本功，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 ，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。尤其是年輕消費者的心智。而隻有又好吃又好看的品牌，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。除了人流量外
，用以精準挖掘用戶需求 ，有趣的做法，安全到位
、”餐飲的實質是社交。並進行門店升級
。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群
，創始人楊利朋不斷地創新產品 ，節約人員；二是數據係統，才能占據消費者、他看到太多餐飲企業因為管理不到位
、做深度的互動等
，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，這部分人群是當今社會的消費主力
，目的就一個：改造傳統餐飲 。消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，眾口難調 ，拿下她們就等於拿下了大部分市場。隨著互聯網對資本的滲入，怎麽創才能新，形成了社群。太二或許也隻是一家平庸的餐廳。說變就變
，因為他不順著顧客來，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。因為夠好吃，等你們找到合適的商業模式後，食客的心，但你們的核心能力是用戶運營能力，（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！落伍了。

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線 ，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、就是整理到位、亟待思維的火花燃起整體的勢能。但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇、梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、