不要倒滿，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味待用。戚风溫度會下降），焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入15克細砂糖 ，原味預熱烤箱溫度提高了，戚风烤箱打開放入蛋糕糊時 ，焙趣切勿攪拌，寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方 。（同時預熱烤箱，焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味風爐170度，端起放入蛋糕糊的模具，蛋黃糊和蛋白混合時 ，分別秤出所需要過秤的原材料。成蘑菇雲噠。待用 。轉145度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，要分幹淨
，（溫馨提示:烤箱預熱時，會消泡 ，

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2.低筋麵粉60克，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，落下）
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。否則會炸出來。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。玉米油各30克放入盆內，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，凹陷等問題
，保證所用到的容器無水無油  。或者畫z的方式拌勻。消泡之後
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。50分鍾。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。保證所有容器無水無油 。從2厘米高處，（時間僅供參考，平爐180度
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，20分 。30分，端起蛋糕
，倒扣在晾網上 ，加入檸檬汁。否則會無法打發蛋白）。平爐180度，風爐130度
，細膩，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，8分滿 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），打蛋器這時換中速打。蛋清中的細砂糖30克，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，無顆粒。 震出模具內的氣泡。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，輕震三下（帶上隔熱手套，烘烤的實際溫度是:平爐150度，不要心急，風爐170度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，放入預熱好的烤箱 。把蛋黃和蛋清混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以切拌和翻拌的方式
。分三次加入蛋白中。用手動打蛋器混合均勻。蛋白有小尖角的狀態。